6月定休日のお知らせ

6月のお休みのお知らせです。

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27日(月)

よろしくお願いします

 

 

かつおの土佐造り

土佐造り

 

ここ最近めっきり暑くなってきましたね。。

今日のお料理の紹介はこちらの『土佐造り』

炭心でも定番のメニューです。

焼き鳥と同じく、筑波産の地鶏を使用しております。

『造り』と『たたき』何がちがうの??

よくこう言ったご質問をお客様から頂きますが、一般的には醤油で食すのが『たたき』で、醤油で食すのが『造り』と言われております。本場である高知でも2杯酢や柚子酢、醤油のみなど地域によっても違いがあるようですね。

またはこんな言われもあります。

本来かつおは皮が固く臭みもあるので、これを消すために焼き霜という調理法で焼き、その後に冷水に浸して切るものを『たたき』、冷やさずに温かいまま切ることを『土佐造り』という言われです。

暑い夏にはぴったりの『土佐造り』

是非、焼き鳥の合間にお召し上がり下さい。

 

 

 

 

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